My way of making pasta Carbonara (Step-by-step with pictures)

My way of making pasta Carbonara (Step-by-step with pictures)

I know it’s not the traditional spaghetti so Italians would probably not appreciate this, but I’ve been experimenting with this recipe for years now and this is my favourite way. Any pasta type will work really well, you just have to make sure you time things right. I used fresh pasta and it only took about 3-4 minutes to cook, so I started boiling pasta at the end. If you go for the dry pasta, I would start making the sauce just when your pasta reaches boiling water.

Ingredients:

  • 250 g fresh tagliatelle
  • 150 g bacon cubes
  • 2 cloves of garlic, chopped
  • 200 ml cream (I use 35% for my recipes)
  • 1 egg
  • 100 g freshly grated Parmesan cheese
  • Salt and pepper to taste

Method:

  1. Start boiling a large pot of water with some salt.
  2. Place the bacon cubes in a pan and start heating on high*. Stir a couple of times.
  3. Once the bacon releases the fat and gets well toasted, add the chopped garlic and stir for about 10 seconds.
  4. Add the cream and mix with the bacon by stirring.
  5. In a separate bowl, whisk an egg and then slowly pour it into the pan while mixing. The cream should immediately become thick. Stir for 10 – 15 seconds.
  6. At this point**, add the pasta to the pot and let boil for 3-4 minutes.
  7. Add the freshly grated*** cheese to the cream sauce and stir once again. Turn off the heat, the cheese will melt into the sauce.
  8. Add salt and pepper to taste.
  9. Once the pasta is boiled, add it to the sauce together with a couple of tablespoons of pasta water and mix well.
  10. Serve immediately with more freshly grated cheese and enjoy 🙂

*Use bacon which has more fat than the one I show in the pictures, it shouldn’t be so dry. The pasta was yummy, but it’s definitely better with more fatty bacon 🙂

** If using dry pasta, make sure you cook the pasta earlier

***It is super important to use freshly grated Parmesan cheese, the taste is not the same with pre-grated store bought cheese.

LT⇓

Švieži makaronai su kitokiu carbonara padažu (žingsnis po žingsnio)

Ingredientai:

  • 250 g Å¡viežių tagliatelle makaronų
  • 150 g karÅ¡tai rÅ«kytos Å¡oninės kubelių
  • 2 skiltelės kapoto česnako
  • 200 ml grietinėlės (naudojau 35% riebumo)
  • 1 kiauÅ¡inis
  • 100 g Å¡viežiai tarkuoto kietojo Parmesano sÅ«rio
  • Druskos ir pipirų

Metodas:

  1. Užvirkite didelį puodą vandens su žiupsneliu druskos.
  2. Šoninės kubelius suberkite į keptuvę ir kaitinkite ant aukštos ugnies*. Kelis kartus pamaišykite.
  3. Kai šoninė išleis riebalus ir gerai apskrus, suberkite česnaką ir maišykite dar 10 maždaug sekundžių.
  4. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
  5. Atskirame indelyje išplakite kiaušinį ir lėtai, nuolat maišant, supilkite jį į keptuvę. Grietinėlė turėtų labai greitai sutirštėti. Pamaišykite maždaug 10-15 sekundžių.
  6. Šiuo momentu**, sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes.
  7. Sudėkite šviežiai tarkuotą*** sūrį į grietinėlės padažą ir dar kartą išmaišykite. Išjunkite viryklę ir leiskite sūriui pilnai išsilydyti padaže.
  8. Paskaninkite druska ir pipirais.
  9. Kai makaronai išvirs, sudėkite juos į padažą su kelias šaukštais makaronų vandens ir gerai išmaišykite.
  10. Patiekite nedelsiant su dar šviežiai tarkuoto kietojo sūrio 🙂

*Šoninė turėtų būti kiek riebesnė nei ta, kurią naudojau fotografuodama šį receptą. Pavyko gerai, bet dar puikiau būtų su riebesne šonine 🙂

** Jei naudojate sausus makaronus, svarbu juos išvirti šiek tiek anksčiau

***Labai svarbu naudoti šviežiai tarkuotą kietąjį sūrį. Skonis tikrai ne toks pats jei naudosite jau sutarkuotą sūrį iš pakelio.



Print Friendly, PDF & Email


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

wp-puzzle.com logo